ステンレス（Ｓｔａｉｎｌｅｓｓ）とはステイン（Ｓｔａｉｎ＝汚れ）、

とレス（Ｌｅｓｓ＝無い）の造語で、鉄を主成分にクロムあるいはクロ
ムとニッケル等を含んだサビにくい合金です。

１８２０年代初頭にイギリスの科学者マイケル・ファラデーが鉄に

１～３％のクロムを添加するとサビにくい合金ができることを発見したの
が初めと言われています。（ちなみにファラデーは鉄などの炭素鋼に金・銀・
ニッケルなどの元素を添加する実験を繰り返すことで７９種もの合金を
生成することに成功し、サビない金属の先駆者と言われています。）その
後２０世紀に入って現在のような組織のステンレスが完成しました。

日本では、新潟県燕市にて昭和２年、欧米への輸出向けとしてステン

レス洋食器が初めて作られました。

その後、優れた特性（美観・耐食性）

から急速に普及し、現在では洋食器の素材として最も一般的なものとし
て普及しています。

その主成分は鉄ですので「絶対にサビない」ということは有りませんが、サビにくいその秘密としてステンレ

スはその表面に

「不動態化被膜を形成」

するということです。

鉄に約１１％以上のＣｒ（クロム）を含ませると、鉄が酸化するよりも先にＣｒ（クロム）が酸化し、表面全

体に酸化クロムの膜ができます。この膜は、無色透明でとても薄いので肉眼では識別できません。しかし、この
膜は化学的に安定（化学変化しにくい）しておりとても強固です。

また、緻密で酸素を通さないので酸化鉄（サビ）の発生を防ぎます。この酸化クロム膜は加工・切断などでキ

ズついても、Ｃｒ（クロム）が適量（約１１％以上）あれば空気中の酸素と結合してすぐ再生します。ただし、
この膜を再生するときにステンレス内部のＣｒ（クロム）の含有率は低くなっていきます。Ｎｉ（ニッケル）は
この不動態をもっと形成しやすくする働きをします。

このようにＣｒ、Ｎｉの量が多いほど錆びにくくなるのです。

　ステンレスの表記は「１８－８」（前者１８がクロム、後者８がニッケル含有率）のように明記されます。
●クロム … 非常に固い金属で、耐磨耗性、耐腐食性、耐熱性、離型性に優れています。
●ニッケル … 固い中にも柔軟性（ねばり）があり、耐食性に優れている金属です。又、各種メッキの下地メッキに

多く利用されています。このニッケルの含有量を増すことによって、耐食性がよくなります。

１．ステンレス（ＳＵＳ）とは

不動態被膜を形成

不動態被膜

ステンレス

この被膜が形成されることにより、

サビの発生を防いでいます。

カトラリー豆知識

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